Henrique Moniz é o atual gestor do projeto “Vinha Paz” e o filho de António Canto Moniz, o médico do Porto que manteve a tradição familiar ligada ao vinho, no coração do Dão.
Vinha Paz é o vinho sereno, confiante no seu terroir, e que nos dá a conhecer o que é o vinho do Dão. Blends desde sempre, com um Vinha Othon que todos deveriam conhecer, este é um projeto pequeno que o Henrique nos dá a conhecer no podcast!
O Gustavo Maya e toda a equipa do Hotel Paraíso fecharam com chave de ouro as Galas Gastronómicas das Estrelas da Bairrada com uma quinta edição que contaram com 7 chefs oriundos ou com fortes ligações à Bairrada e com sete espumantes de sete produtores. Na cozinha estiveram os chefs Armindo Alves, Bernardo Calvo, Eduardo Maya, Flávio Silva, Gerson Oliveira, Nuno Cabral e Waldeci Marreiros e na mesa acompanharam sete produtores da Bairrada, com sete espumantes bairradinos.
Casa do Canto
Caves da Montanha
Declynio
Fernando Martins
Quinta dos Abibes
Quinta do Alvadeo
Quinta do Rifas
No final, os presidentes da Câmara Municipal de Oliveira do Bairro e de Vagos, secundaram o desejo de Jorge Sampaio, Presidente da Associação Rota da Bairrada, que desafiou a organização a continuar o projecto. Da nossa parte, damos os parabéns a todos os envolvidos. Sucesso! Nas fotos abaixo, a descrição dos pratos e espumantes
De 14 a 18 de novembro, Ílhavo embarca numa aventura de degustação, que nos remete para as longas campanhas de pesca do Bacalhau nos mares gélidos do Atlântico Norte.
Durante o festival será também possível “mergulhar” no património gastronómico nacional, através de visitas a estaleiros, museus, fábricas, lotas, navios e também a outros equipamentos de transformação e preparação alimentar. O Festival Gastronomia de Bordo apresenta-se, assim, numa homenagem à cozinha tradicional portuguesa, e bacalhoeira, tendo como “porto seguro” catorze restaurantes do Município de Ílhavo, num modelo contemporâneo e inovador, suportado nos sabores e nas tradições a bordo dos bacalhoeiros projetados em experiências e especialidades gastronómicas únicas e particulares.
O Festival Gastronomia de Bordo projeta para os dias de hoje a gastronomia, tradicionalmente produzida a bordo das embarcações de pesca longínqua. Exemplo disso é a famosa Chora, uma sopa feita com a cabeça do bacalhau que deu mote a alguns ditos entre os homens nos navios “quem come chora, tem de cá voltar!”.
Eram servidos pratos como a feijoada de chispe, feijão assado, caldeirada de espinhas de bacalhau, bacalhau frito, o “pão da pana” e o “queque dos domingos”, entre outros, comida retemperante para climas hostis e mares inóspitos enfrentados por heroicos pescadores…
Às memórias gastronómicas de bordo não serão alheios os processos tradicionais de conservação dos produtos da pesca: a “cura tradicional portuguesa”, o peixe fresco, a salga, a seca e as conservas.
Restaurantes aderentes:
» A Praia do Tubarão
» Bela Ria
» Canastra do Fidalgo
» Cantina Bar da Lota
» Duna do Meio
» Estrela do Mar
» Maradentro
» Marisqueira Barra
» Marisqueira da Costa Nova
» Montebelo Vista Alegre Ílhavo Hotel
» O Gafanhoto
» O Navegante
» Salsus
» Traineira
E Experiencias e Especialidades
Há marcas super conhecidas. Há marcas de nicho. Há marcas que fazem centenas de garrafas, de pequenas parcelas. E há marcas que sabem que, saindo de Trás-os-Montes, têm que passar pelo teste de reconhecimento. É isso que a Quinta de Sobreiró de Cima está a fazer. A querer ser alguém, que neste momento tem vinhos bem feitos, gastronómicos, apetecíveis e que apresentam uma boa relação preço-qualidade. Fiquem a saber mais sobre o projecto no episódio desta noite!
O Gene é a razão para uma nova conversa com João Póvoa neste podcast. Já tinha sido entrevistado no episódio 86, onde falámos um pouco de tudo. Esta conversa é mais centrada no GENE, na genética de João Póvoa, numa homenagem sentida e marcante aos pais, recentemente falecidos. A mãe, pouco tempo antes do lançamento de outro vinho célebre e o pai neste Verão marcam indelevelmente a vida adegueira e vitivinícola de João Póvoa.
Este vinho também mostra o que é a Bairrada, o que é a guarda de vinhos. E por isso, antes que se diga que o vinho é caro, convém pensar em tudo: no investimento, na guarda, na apresentação, no produto. E um produto de excelência merece isso tudo!
Fiquem com o desejo de provar Kompassus…
O Gustavo Maya e toda a equipa do Hotel Paraíso fecham com chave de ouro as Galas Gastronómicas das Estrelas da Bairrada com uma quinta edição que conta com 7 chefs oriundos ou com fortes ligações à Bairrada e com sete espumantes de sete produtores. Uma orgia de bom comer e beber na qual poderá ainda participar pois há (poucos) lugares disponíveis – inscrições por telefone, com toda a informação aqui.
Na cozinha irão brilhar os chefs Armindo Alves, Delfim Soares, Eduardo Maya, Flávio Silva, Gerson Oliveira, Nuno Cabral e Waldeci Marreiros enquanto que as casas produtoras serão algumas que passaram pelas outras galas. E o modelo é igual ao da primeira edição: sete produtores, sete espumante para sete pratos de sete chefs!
O evento contará assim com a presença de
Uma noite que poderão recordar daqui a uns dias, num podcast perto de vocês 🙂
Quando o Fernando Pinho me desafiou a fazer um programa de rádio para a Rádio Vila Nova, eu… pensei duas vezes. Mas aceitei. E este podcast tornou-se um filho muito engraçado. Entrevistas já são mais que muitas e a brincar, a brincar chegamos hoje aos 200 programas! Festas ficam para outras ocasiões 🙂
Nesta emissão falamos da Bairrada, pois claro. Um evento no Porto, no dia 18 de Novembro, no Palácio do Freixo. Ouçam e aproveitem para colocar na agenda! 🙂
Depois das vindimas há provas para todos os gostos. As duas grandes revistas organizam as suas mega-feiras em Lisboa, as CVR organizam eventos mais pequenos, e organizações independentes como o Enóphilo, o Adegga, o Yeatman também marcam os seus momentos mais apetecíveis para esta altura. No episódio do podcast referimos uma série de datas para a agenda enófila – que está sempre em actualização, como devem ter reparado!
Por razões nada felizes, tive que fazer umas “férias” do podcast, do magnumwineclub e até dos vinhos. Como muitos sabem, não foi nada comigo mas algo profundamente pessoal que me afectou e à minha vida. Mas tudo tem que andar para a frente e um mês depois do que aconteceu, estou de volta. Entre hoje e amanhã terão mais novidades – introduzirei os 5 podcasts em atraso nas respectivas datas, darei contas das novidades e retomarei a publicação regular. Para a frente é mesmo o caminho e um brinde a todos!
A segunda maior quinta do Douro, a Quinta da Romaneira, tem navegado em águas diferentes mas continua a conquistar os apaixonados pelos Douros. Lentamente estão a caminhar para encontrarem o seu espaço no mercado, numa luta que não é fácil mas que poderá ser conseguida, tal a qualidade das suas uvas! Fique a saber mais sobre a Romaneira.
